аллергия на каши

Красота и здоровье Болезни аллергия на каши

Похожие посты: Болезни

Особое место в питании детей раннего возраста занимают продукты, изготовленные на основе злаков. В первую очередь это, конечно, крупы, из которых готовят каши, запеканки и другие блюда. Какие крупы полезны малышам, а от каких лучше отказаться? Первым блюдом на основе крупы, которое попадает на детский стол, есть каша. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, каши вводят в меню малышей после введения овощного прикорма. Овощной прикорм рекомендуется вводить после 6-ти месяцев, значит, каши - в 6,5-7 месяцев. Однако в некоторых ситуациях возможно более раннее введение каш. Это касается тех, у кого дефицит массы тела или склонность к ослаблению стула (при этом овощные блюда могут ухудшить ситуацию). Если для детей до одного года каши готовят из крупяной муки (ее получают при измельчении зерен) или инстантнi каши, не требующие варки, после года постепенно переходят к жидких каш на основе цельной крупы. Ближе к 2-х лет, когда ребенок имеет достаточное количество зубов и его жевательные навыки уже закрепились, можно предложить крупяную запеканку и мюсли. Каши могут быть приготовлены на воде, на цельном молоке, на детской молочной смеси и на грудном молоке. В качестве первого прикорма лучше использовать безмолочные инстантнi каши для детского питания, разведя их водой, грудным молоком или молочной смесью, которую малыш хорошо переносит. Если нет аллергических заболеваний и хорошо перенесено введение в рацион злаков, через 2-4 недели можно предложить молочную кашу. Для детского питания используют и каши, приготовленные самостоятельно. В домашних условиях первую кашу рекомендуется готовить на половинном молоке (т.е. молоко разводят водой в соотношении 1:1). При хорошей переносимости и отсутствии аллергических реакций через 2-3 недели можно кормить ребенка кашей на цельном молоке. Следует отметить, что в последние годы наметилась тенденция не включать цельное коровье молоко в рацион детей до года в связи с широким распространением аллергии на белок этого молока. Поэтому если есть наследственная предрасположенность к аллергии, а также если уже имели место те или иные аллергические проявления, лучше готовить каши на воде, добавляя в конце грудное молоко или адаптированную смесь, соответствующую возрасту. Какие бывают крупы? Все виды зерновых продуктов является хорошим источником углеводов, содержание которых может достигать 60-70%. При этом, в кашах содержится небольшое количество белка (7-13%) и жира (0,7-7%). Хотя содержание основных питательных веществ (белков, жиров и углеводов) в круп примерно одинаков, различные виды крупы и муки могут существенно отличаться по уровню содержания в них витаминов и минеральных солей. Также крупы различаются по содержанию пищевых волокон, которые, в свою очередь, влияют на рост полезной микрофлоры в кишечнике, способствуют регулярному стулу и выведению токсических продуктов из организма. Гречка - ценный источник витаминов группы В, магния и железа. В гречневой крупе железа содержится в 6-7 раз больше, чем в рисовiй или, например, маннiй. Кроме того, она богата цинком и медью. Содержит большое количество растительной клетчатки (пищевых волокон). Клетчатка необходима для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта. Она стимулирует моторику кишечника, увеличивает объем и снижает плотность каловых масс, способствуя профилактике запоров; положительно влияет на рост полезной кишечной микрофлоры. Являясь сорбентом, клетчатка способствует выведению из организма вредных веществ. Кроме того, высокое содержание пищевых волокон в гречке обеспечивает своевременное появление чувства насыщения, предупреждает переедание и, как следствие, ожирение. Рис занимает первое место по содержанию углеводов, в основном, крахмала, который очень хорошо усваивается организмом. Однако содержание полезных пищевых волокон в рисовiй крупе ниже, чем, например, в гречневой, овсяной или пшонянiй. Кукурузная крупа богата крахмалом и железом, витаминами группы В, Е, А, РР, но содержание кальция и фосфора в ней не слишком высок. Отличительной особенностью каши из кукурузы является ее способность тормозить процессы брожения в кишечнике, уменьшая метеоризм (вздутие) и колики. Каша из кукурузной крупы, обычно, требует длительной варки, поэтому раньше она редко использовалась в питании маленьких детей. Однако современные растворимые кукурузные каши не требуют длительного приготовления и легко усваиваются. Овсяная крупа содержит относительно большое количество растительного белка. Богатая витаминами В1, В2, необходимыми для нормальной работы нервной системы. Овсяная крупа является чемпионом по содержанию кальция и фосфора, необходимых растущему организму для формирования костной ткани и зубов. В ее составе много магния и железа. Овсяная крупа содержит большое количество растительных (полезных) жиров и богата клетчаткой. Пшено. Эту крупу получают из зерен проса. Пшено богато белком и клетчаткой, а также витаминами группы В. Жемчужную и ячневую крупы получают из дробленого ячменя. Если ячневая крупа больше подходит детям от 1,5-2 лет (ее степень измельчения выше), то перловую кашу готовят малышам старше 3-х лет. Перловая крупа - это цельные зерна, очищенные и шлифованные. Ячневая крупа не подвергается шлифовке, поэтому клетчатки в ней содержится больше. По содержанию полезных веществ эти крупы близки к пшена. Манную крупу производят из зерен пшеницы после того, как их очищают от верхних слоев (отрубей). Из пшеницы вырабатывают пшеничную крупу и муку, различаются они степенью помола: в пшеничной крупы - самый грубый, у муки - самый мелкий. Манная каша обладает высокой калорийностью и хорошо усваивается организмом. Именно поэтому манка долгое время входила в перечень основных продуктов для детского питания. Однако в настоящее время не рекомендуют предлагать блюда из манной крупы детям до года. В более старшем возрасте желательно употреблять манку в ограниченном количестве. Такие рекомендации связаны с тем, что манная крупа содержит большое количество растительного белка глютена, который определяет ее высокоаллергенные свойства. Люди часто спрашивают по этой теме:

2012. Здоровая жизнь. Лекарства, медикаменты, лечение, болезни.

source